ドイツ語では全ての名詞が男性・女性・中性、いずれかの性に属し、その分類には一般的な性観念から外れたものも。そして中には複数の性に揺らぐ名詞、「性転換」を果たした名詞も存在するのです。月、太陽など基本的なドイツ語を例に見ていきましょう。 このスタイルのビールは、正しい製法で作られることで、フルーティーでジューシーな味わいになります。小〜中レベルの苦味を加えることで、なめらかで爽やかな味わいが舌に広がります。ホップの苦味が強いIPAビールが苦手な人も多い中、このジューシーIAPは多くの人に受け入れられており、特に若い女性層に人気のIPAビールとなっています。上記に述べた通り、苦味が少なくホップが強い、柔らかでなめらかな口当たりのビールが私たちが目指すものです。この柔らかな口当たりが、ホップのフルーティーな味わいを際立たせるために必要です。苦味は、ホップの強い味わいを和らげ、全体の味のバランスを取るために必要です。やわらかい口当たりは、一般のIPAよりも塩化物が多い水質調整を行うことで実現することができます。硫酸塩が多いウエスト・コーストIPAとは異なって、多くのニューイングランドIPAの場合には塩化物を多くした水質調整が行われます。美味しいニューイングランドIPAを作るためには、塩化物と硫酸塩の比率は、2:1または3:1が理想とされています。これは、ウエスト・コーストIPAとは正反対です。硫酸塩が多いとジューシーなビールにとっては苦味が際立ってしまうため、ホップの苦みを出しすぎずに、ホップの味わいを強調させるために十分な量だけを使うようにしてみてください。一方で、塩化物を多くすることで、麦芽の味わいが際立ちます。この柔らかくてまろやかな麦芽の味わいは、柔らかな口当たりを実現し、ビール全体の味わいのバランスを整えます。このスタイルのビールを作る醸造所では、「ドライホッピング」の方法も多く使われています。この方法では、発酵段階でホップを複数回投入します。醸造所では、最初の発酵段階で比重が2-3ºPまで落ちたときに、最初のホップ投入を行うことを推奨しています。この初めのドライホッピングの後に、ドライホッピングに要する期間の長さに合わせて、複数回のホップ投入が3〜5日間隔で行われます。同じホップを複数回に分けて投入しても、異なる種類を混ぜて投入しても構いません。複数回ホップの投入を行うことで、発酵段階の一回のホップ投入で作られるビールよりも味わいの深みが長続きします。そこで今回は、ビールの中でも新しいジャンルであるジューシーIPAやヘイジーIPAについて、ホップの苦味が強い「昔ながらのアメリカンIPA」との違い、このスタイルのビールが人気を集めている理由、そしてジューシーにビールを作る方法について紹介します。以上のレシピは、参考程度にお使いください。特にドライホッピングの手法は、使う設備によって異なります。そのため、ドライホッピングの手法は、醸造所によって独自の方法が採用されています。投入するホップの量、ホップ投入のタイミング、ドライホッピングに要する合計期間は、醸造者の経験に合わせて調整される必要があります。以下は、2018年グレート・アメリカン・ビア・フェスティバルでの受賞結果です。ジューシーなIPAを作るときによく使われる酵母がいくつかあります。この酵母株のほとんどが、小〜中程度の凝集性と減衰性があります。醸造者の中には、ホップのフルーティーな味わいを際立たせるために、フルーティーな香気成分を出す酵母株を使う人もいます。White Labsでは、WLP066 London Fog Ale酵母が、ジューシー・ヘイジービールに使われています。特に、WLP 067 Hazy Coastal Ale酵母は、ジューシー・ヘイジーIPAを作るために開発された酵母の種類でもあります。数種類の酵母を混ぜて使うことで、 ホップのフルーティーな香りを際立たせることができ、トロピカルフルーツな香りを加えてくれます。凝集性が低いと、酵母はそのまま漂うことになり、ビールの濁りの特徴を出すことができます。株式会社BETマーケティング＆セールスディレクターホップ、麦芽、酵母、グラスを担当。ビールの本場ドイツで生まれ育ち、ミュンヘンの DOEMENS(ドゥーメンス)醸造学校でディプロム・ビアソムリエを卒業。Institute of Masters of Beer 候補者でありジャパンビアソムリエ協会理事。職人技の美味しいビールを実現するために必要なのは、水、麦芽、ホップ、酵母の正しい組み合わせ方と取り扱い方です。この4点について、以下詳しく見ていきましょう。ジューシーエールとヘイジーエールのスタイルは、2018年3月にアメリカのBrewer Associationによってガイドライン上で定義づけられました。また同年のグレート・アメリカン・ビア・フェスティバル（Great American Beer Festival）で、この3種類のスタイルが初めてコンテストに登場しています。そして、ビールのオリンピック「World Beer Cup 2020」では、この2種類が国際的な舞台で初めて評価をされる予定です。コンテストでは、以下の3つのカテゴリーに分けられて出されています。ガイドラインでは、以下の特徴がこのスタイルのビールに見られるとしています。クラフトビール業界では、ニューイングランドIPA（New England IPA）、ヘイジーIPA（Hazy IPA）、ジューシーIPA（Juicy IPA）のIPAスタイルが人気を集めています。その弟的存在のセッションバージョンもすでに、市場に出回っています。クラフトブリュワリー団体によると、706種類のヘイジースタイルビールがコンテストに参加しており、そのうち131種類が「ジューシーまたはヘイジー ペールエール」、414種類が「ジューシーまたはヘイジー IPA」、そして161種類が「ジューシーまたはヘイジー ダブルIPA」に分類されています。ヘイジーIPAでは414種類の参加があり、これは2002年以来アメリカンIPAよりもエントリー数が多かったスタイルのビールです。（アメリカンIPAのエントリー数は2017年に313種類、2018年に404種類でした） Modern Timesの新定番IPA。 彼らの定番商品としては初のIPAとなる「Orderville」。西海岸ではあまり見られないタイプのイングリッシュ酵母を使用しており、ウエスト・コーストスタイルのIPAとは一線を画す酵母由来のフルーティーさが特徴的。 473ml/1本 7.2%/度数 楽天市場:daily-3のキッチン > キッチンツール > た行 > DANSK （ダンスク）一覧。楽天市場は、セール商品や送料無料商品など取扱商品数が日本最大級のインターネット通販サイト 今回は、クラフトビール好きがこよなく愛するビアスタイル「ipa」の香りについて書いていこうと思います。 ipaの「松の香り」 ipaとは「インディアンペールエール」のことで、ホップを大量に使用した香り豊かなビアスタイルです。国内外のブルワリーが個性的なipaをたくさん造っています。 ビールの名前にある「ジューシー」は、ビールに広がるホップの香りと味を示しています。 ・初期比重：1.044〜1.050 （11〜12.4 °Plato） ・外観エキス／最終比重：1.008〜1.014 （2.1〜3.6 °Plato）