「 カードチリ 」はインドでは「 ダヒミルチ 」と呼ばれています。 「ダヒ」とは「ヨーグルト」の事。英語では。「カード（curd)」 「ミルチ」とは「チリ」の事。 青唐辛子をヨーグルトと塩につけて乾かしただけの 超シンプル保存食.
広い世界には実に様々なとうがらし（唐辛子／トウガラシ）があります。ここでは辛いものからトリニダード・スコーピオンなど超激辛の唐辛子を紹介します。世界でもっとも辛いとギネス記録を更新したトウガラシは「ドラゴンズ・ブレス・チリ」でなんと248万スコビル。 唐辛子が広く知られるようになったのは15世紀頃、コロンブスによってヨーロッパへ広まり、 胡椒と見間違えた ことから、世界中で胡椒と混同した呼び方、英語の『red pepper（レッドペッパー）』と呼ばれるようになりました。 楽天市場:インドカレーの店 アールティのスパイス(Spice) > スパイス2（Spice2） > レッドチリ（唐辛子） > カイエンペッパーホール(鷹の爪)一覧。インドカレーの店 神戸アールティー【楽天市場】神戸北野発祥のインド料理・インドカレー・スパイス料理の専門店です。
国内でもハバネロやハラペーニョなどの海外品種の栽培も各地で行われるようになってきました。鷹の爪をはじめ、そういったトウガラシ類は夏から秋に収穫されます。ここ数年、激辛ブームの影響か、海外の激辛唐辛子が国内でも各地で栽培されるようになり、以前より身近になりましたね。国内で流通している主な品種をいくつか紹介します。栄養素の働きや、その栄養素を多く含む野菜、果物、魚介が一目で分かります皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。トウガラシは中南米が原産とされるナス科トウガラシ属の草木になる実の総称で、その品種は非常に多くまた、幅があります。トウガラシ＝辛いというイメージがありますが、辛さをもたないピーマンやパプリカ、獅子唐辛子なども同じ仲間で、そういった辛くないタイプのものを甘トウガラシ、英語ではスウィート・ペッパーと呼ばれて区別されています。ここでは辛いトウガラシについて紹介します。昨年、世界でもっとも辛いとギネス記録を更新したトウガラシはオーストラリアで作られている「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・T」となっていて、その辛さはハバネロが１０万から３０万スコヴィルなのに対し、１４６万スコヴィルもあるそうです。もう食べ物と言えるのか疑問ですね・・・・。トウガラシといえば日本では一般的に鷹の爪や一味、七味、カイエンペッパーなど乾燥させた形で使われることが多く、輸入されたものが大半なので、生のものを目にする機会はあまりありませんね。とは言っても、生のものは乾燥させたものにはない美味しさや用途もあります。2019年の時点で世界で最も辛い唐辛子としてギネス世界記録に登録されているのは「ドラゴンズ・ブレス・チリ」で2017年に「キャロライナ・リーパー」の記録を更新しました。ここにあげている数値はあくまでも目安として考えてください。栽培環境や固体によってかなり差が有り、ニューメキシコ州立大学が出した記録でも同じブート・ジョロキアでも最高１５７万８５４８スコビルという凄いものもあれば２７万９３１５スコビルというものもあるとなっています。Copyright © 2003-2019 FoodsLink フーズリンク All right Reservedトウガラシの辛さを表す単位としてスコビル値というものが使われます。これはトウガラシをエキスにし、その辛さを感じなくなるためには何倍の砂糖水に溶かさないといけないかを表す単位で、当初は人が実際に試して行われていたそうです。現在はより性格にカプサイシンの量を測定器にかけ直接量るジレット法などが用いられるようになっています。 気が付けば「料理上手」になり、「自家製スパイス」を作ったり、「やせてみたり」… おかげさまで、楽しい日々を過ごさせて頂いてます＾＾ こんにちは、ミルです。 12月はオールスパイスの需要が増えてきます。 何故かと言うと？ クリスマスメニューや年末年始も近づいてきて… ハンバーグやチキン料理、スープなどに使 ...2019年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。唐辛子を育てていらっしゃる方は是非、自家製に挑戦してみて下さい！ 今回は梅酒（英語でPlum Wine） 梅酒に合うスパイス 梅の収穫時期 梅酒の作り方 材料の分量と使う容器の大きさ おまけ 余った梅の保存方法 についてご紹介していきます！ 「梅酒をた ... こんにちは、ミーニャです。 今回は更に時短で出来るキーマカレーの作り方をご紹介します♪ 調理時間も15分と、かなり時短。 もはやレトルト並みです。 さらに短時間でも火の通りが良い、オスス ...辛さや風味を調節すると、より料理や食べる楽しさが広がります＾＾ こんにちは、ミーニャです。 今回は時短で仕込む、簡単なカレーの作り方をご紹介します♪ このブログはスパイスがテーマですが、今回使うのは「市販のカレールー」。 いっさい拘った作り方はせずに ... 今回はらっきょう（英語でJapanese shallot）です！ らっきょう漬けに合うスパイス らっきょう漬けの作り方 手順や材料（つけ汁の分量）と使う容器の大きさ 出来上がりの目安と保 ...こちらのお店に置いてある「クラッシュされた唐辛子」は、レッドペッパーに属します。 こんにちは、ミーニャです。 ハロウインの象徴とされる パンプキン 。 パンプキンパイなどのレシピに、とあるスパイスが使われるのをご存知ですか？ 今回は… &n ...チリとは唐辛子の事を指していますが、何故ペッパーなんでしょうかね？自家菜園で唐辛子が豊作だった時など、作られてみると良いと思います。 みんなから推薦されたエビチリレシピ（作り方）。ケチャップの甘さと豆板醤の辛みが絶妙にまざった中華の人気メニュー。ぷりぷりのエビに箸が止まらない！ こんにちは、ミルです。 日本では 七味唐辛子・一味唐辛子 が良く使われています。 スーパーの香辛料売り場に行くと… チリペッパーやチリパウダー、レッドペッパー なるものが並んでいます。 おや？ 見た目は赤いし…唐辛子の様な？ ペッパーと言う事は胡椒の様な？